ब्रोकोली, हमारे स्वास्थ्य के लिए है बहुत फायदेमंद

ब्रोकोली, हमारे स्वास्थ्य के लिए है बहुत फायदेमंद

ब्रोकली में प्रोटीन, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, आयरन, विटामिन-ए और सी व कई अन्य तरह के पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में पाये जाते हैं, जो आपको हृदय रोग, आंखों की समस्या, पाचन व मधुमेह की समस्या आदि से दूर रखने में सहायक हैं। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर रक्तचाप को भी नियंत्रित करता है।
अगर फूल गोभी व बंध गोभी खा-खा बोर हो चुके हैं, तो आपको ब्रोकली की सब्जी खानी चाहिए, जो इस मौसम में बाजार में हर जगह सहज उपलब्ध है। यह कई पोषक तत्वों से भरपूर है। अपने स्वास्थ्य के प्रति सचेत और वजन कम करने की इच्छा रखने वाले लोगों के लिए ब्रोकोली बेहतर विकल्प है। यह भूमध्यसागरीय उपज है।

बहुत फायदेमंद है ब्रोकोली, हमारे स्वास्थ्य के लिए

ब्रोकली नाम इटेलियन शब्द 'ब्रोक्कोलो' से आया है, जिसका मतलब है- गोभी के फूल की शिखा। हालांकि भारतीय खान-पान में कम लोकप्रिय है, मगर इसके फायदे जानेंगे तो इसे रोज के डायट में जरूर शामिल करें। यह गहरी हरे रंग की सब्जी, ब्रेसिक्का फैमिली की है, जिसमें पत्तागोभी व गोभी भी शामिल हैं, मगर यह स्वाद में उनसे अलग है। इसे पका कर या कच्चा भी खा सकते हैं, सुपर स्पेशलिस्ट हॉस्पिटल, मगर उबाल कर खाना ज्यादा सही है। इसमें शक्तिशाली फाइटोकेमिकल (प्लांट-केमिकल) होते हैं, जो कैंसर जैसी घातक बीमारी से लड़ने में मदद करते हैं।
ब्रोकली में प्रोटीन, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, आयरन, विटामिन-ए और सी व कई अन्य तरह के पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में पाये जाते हैं, जो आपको हृदय रोग, आंखों की समस्या, पाचन व मधुमेह की समस्या आदि से दूर रखने में सहायक हैं। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर रक्तचाप को भी नियंत्रित करता है।

ब्रोकोली खाने के फायदे

दिल के लिए : ब्रोकोली में सेलेनियम और ग्लूकोसिनोलेट्स अधिक मात्रा में पाये जाते हैं, जो शरीर में प्रोटीन की मात्रा को बढ़ाकर आपके हृदय को स्वस्थ रखते हैं। इसमें मौजूद कैरोटीनॉयड ल्यूटिन दिल की धमनियों को स्वस्थ रखता है, जिससे दिल का दौरा पड़ने और अन्य रोगों की आशंका कम हो जाती है। इसमें मौजूद पोटैशियम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ने नहीं देता।

कैंसर रोधी : इसमें फिटाकेमिकल अधिक मात्रा में होता है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर करता हैं। वहीं सल्फोराफेन कैंसर को होने से रोकने में अहम है। यह कई रोगों से बचाने के साथ ब्रेस्ट कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर के भी खतरे को कम करती है। और एंटीऑक्सीडेंट होता है, जो चर्बी को घटाने में मददगार है। जबकि विटामिन सी की पर्याप्त मात्रा शरीर में इम्यून सिस्टम को बूस्ट करने और संक्रमण से बचाव में मदद करता है।

गर्भावस्था में : गर्भवती महिलाओं को नियमित ब्रोकली का सेवन इसलिए करना चाहिए, क्योंकि इसमें मौजूद तत्व न केवल बच्चे के विकास के लिए फायदेमंद हैं, बल्कि मां को भी कई संक्रमण से दूर रखते हैं। इसमें फोलेट की भरपूर मात्रा भ्रूण में मस्तिष्क संबंधी दोषों को रोकने में मदद करती है। हालांकि गर्भावस्था में बिना डॉक्टर की सलाह के इसका सेवन न करें।

लिवर व हड्डियों के लिए : ब्रोकोली में सल्फोराफेन फैटी लिवर की समस्या से बचाता है, जबकि विटामिन-के, कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम आपकी हड्डियों और दांतों के लिए फायदेमंद हैं। ल्यूटिन और जियाजैंथिन जैसे गुण आंखों की कमजोरी दूर करते हैं।

ब्रोकोली खाने के तरीके
ब्रोकली को सब्जी की तरह खाया जा सकता है और चिकन, अंडे के साथ भी मिलाकर बनाया जा सकता है। इसका सूप बना सकते हैं या उबाल कर भी खा सकते हैं। फिटनेस के शौकीन इसे सलाद या अंकुरित रूप में खा सकते हैं। ब्रोकली को पास्ता और नूडल्स में मिक्स किया जाये, तो न सिर्फ स्वाद बढ़ता है, बल्कि जरूरी पोषक तत्व भी मिल जाते हैं।